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Qu’est-ce que le thé Pu Erh ?
Cultivé au cœur des montagnes de la province du Yunnan, le thé tient son nom de la ville de Pu'er, anciennement Simao, située au sud-ouest de la Chine. Le thé Pu-Erh est produit à partir des feuilles et des bourgeons du théier, plus précisément le Camellia Sinensis. Il n’appartient pas à la famille des thés noirs ni à celle des thés verts; il s’agit d’un thé dit « sombre ». Il possède de délicieuses notes de sous-bois et une robe rougeâtre à l’infusion.
Ce type de thé se différencie des autres puisqu’il subit une technique de fermentation spécifique. Cette particularité est à l’origine de son succès auprès des amateurs de thé.
La culture du Pu Erh
Ces arbres très anciens, dont certains auraient plus de 1000 ans, sont cultivés dans des régions tempérées. Plusieurs facteurs peuvent avoir un impact sur les saveurs du Pu Erh, ce qui se traduit par une expérience riche pour ce thé audacieux qui peut être doux, fruité, tourbé, herbeux, musqué, herbacé et terreux.
Certains des thés Pu Erh les plus rares et les plus chers sont vieillis pendant plus de 50 ans. Plus le thé Pu Erh vieillit, plus il prend en goût et en valeur, comme le vin.
Les feuilles de thé sont soumises à un processus de fermentation, utilisant des feuilles de thé vert du Yunnan provenant d’un environnement humide.
Pu Erh est en fait le nom d'une ville de la province du Yunnan qui a joué un rôle majeur dans le commerce du thé via la route du thé et des chevaux. Ce thé est stocké dans des fûts en bambou, et le processus de fermentation peut prendre de 2 à 60 ans. Comme les grands vins, le Pu Erh se bonifie avec le temps et ses grands crus peuvent se payer au prix fort.
Il existe 2 sortes de thé Pu-Erh; shou (cuit), et Sheng (cru). Le Pu-Erh shou subit une fermentation de force, et le thé Pu-Erh sheng est fermenté naturellement avec le temps. Pour faire du thé Pu-Erh, le thé vert est avant out transformé en Mao cha. La fabrication d’un mao cha se fait en 4 étapes. Après avoir récolté les feuilles, on les laisse se flétrir durant environ 2 heures. Puis on fixe les feuilles au wok à 200 degrés durant environ 30 minutes. Ensuite, on va rouler les feuilles durant 10 minutes avant de les laisser sécher toute la journée au soleil. En théorie, le mao cha est destiné à être compressé, mais il n’est pas interdit de le déguster tel quel et de savourer ses notes minérales, fruitées, végétales et animales.
LA SANTÉ PAR LES FLEURS.
LES FLEURS MÉDECINALES
Souvent sous-estimées dans notre société moderne, qui privilégie les médicaments synthétiques; les fleurs médicinales représentent une alternative naturelle et douce pour soutenir notre santé.
Leurs vertus sont variées et couvrent un large éventail de problèmes physiques et émotionnels.
Les fleurs médicinales peuvent aider à améliorer la digestion. De nombreuses fleurs présentent des qualités antibactériennes impressionnantes qui peuvent contribuer à combattre diverses infections.
L'échinacée est un parfait exemple de plante florale dotée de cette capacité. Elle stimule le système immunitaire en augmentant la production de globules blancs, qui sont essentiels dans la lutte contre les infections.
Les fleurs médicinales constituent un véritable trésor de la nature pour notre bien-être. Utilisées depuis des millénaires, elles sont encore couramment employées dans le domaine de la médecine naturelle. Grâce à leurs composants actifs tels que les antioxydants, les flavonoïdes et les huiles essentielles, elles offrent une multitude de bienfaits thérapeutiques. Que ce soit pour soulager des maux quotidiens comme les maux de tête, les troubles digestifs ou l'anxiété, elles fournissent des solutions douces et efficaces à divers problèmes de santé.
Pour tirer pleinement parti des bienfaits des fleurs médicinales, il est conseillé de choisir celles issues de cultures biologiques, afin d'éviter tout résidu chimique potentiellement nuisible.
Intégrer les fleurs médicinales dans notre quotidien permet non seulement de prendre soin de notre corps, mais aussi de notre esprit. Elles nous rapprochent de la nature en nous rappelant que celle-ci offre des ressources infinies pour notre bien-être.
Les combinaisons de fleurs et d'herbes médicinales ont été conçues par deux herboristes expérimentées : Mélissa Mercier et Andréanne Duhamel.
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